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食肉や内臓のタンパク質は体を作るばかりではなく、神経伝達の元となるアミノ酸の優れた供給源であるなど、様々な機能を持っていることがわかってきました。

また、食肉や内臓は意外にたくさんのビタミン・ミネラル類を含んでいます。

最近では、食肉の脂肪についても有用な働きがあることがわかってきました。

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