茶わん蒸し
つくりかた
1)ささみはすじを取り（Ａ）、そぎ切りにする。
酒としょうゆで下味をつけておく。
2)かまぼこは両端に切り目を入れ、端を組ませる。
しいたけは軸を除き、大きいものは半分にそぎ切りにする。
ぎんなんは殻を除き、ゆでて薄皮をむく。
3)卵はときほぐし、《ａ》を合わせて混ぜ卵液を作り、こす。
4)蒸し茶碗に1）、2）を入れて3）の卵液を注ぐ（Ｂ）。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で1分、弱火で15分蒸す。
5)みつばを3cm長さに切り、4）にのせる。
もどる
