ポーク・アンド・ビーンズ
つくりかた
1)豚肉ばらは、5?6つの適当な大きさに切り、表面全体に粗塩をすり込み、3時間ほど涼しいところにおく(Ａ)。
2)赤いんげん豆は、乾燥したものは1晩水につけてもどし、ひたひたの水でやわらかくなるまで弱火で煮込み、水気をきっておく。
3)煮込み鍋に赤いんげん豆を入れて、粒マスタード、はちみつ、水500cc、1）の豚肉ばらの塩漬け、こしょうを加え、ふたをして40?50分弱火で煮込む。
4)豚肉がやわらかく煮えたら、塩･こしょうで味を調える。
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