鶏もつのハーブオリーブいため
つくりかた
1)鶏きもはコロコロに2つ切りにし、たっぷりの熱湯で2?3分ゆでる。
2)フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りのにんにく、タラゴン、輪切り赤唐辛子を弱火でいため、とり出す。
3)2）のフライパンに1）の鶏きもを入れ、香りと辛みのついたオリーブ油で強火で焼き色がつくまでしっかりあおりいためる。
塩･こしょうで味つけし、ブランデーを入れて、フランベする。
4)3）に、2）のにんにくとタラゴン、唐辛子を戻し入れ、ひと混ぜする。
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