豚肉とさつまいものフライパセリのから揚げ
つくりかた
1)肉は、やぶれないようにしてひろげ、うすく塩･こしょうする。
2)さつまいもは、皮つきのまま1cm厚さの斜め輪切りにして、12切れ用意し、水にさらしてアク抜きをし、かために下ゆでして、うすく塩･こしょうする。
3)1）の肉で2）を巻く。
両端からさつまいもが少し見えてもよい。
4)3）に小麦粉、卵を割りほぐして水少量でといたもの、パン粉の順に衣をつけ、熱した揚げ油でカラリと揚げる。
5)パセリは枝つきのまま、あまり熱くない油の中で、から揚げにする。
6)皿にナプキンまたはレースペーパーを敷いて、4）を盛り、パセリのから揚げを盛り添える。他につけ合わせとして、季節の野菜をいためたものを添えてもよい。
好みにより、ウスターソースやレモン汁をかけていただく。
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