豚肉とレンコンのいためもの
つくりかた
1)肉は4?5cm幅に切り、塩少量をふりしばらくおき、酒としょうがのしぼり汁を加えて下味をつける。
2)れんこんは皮をむき、3mm厚さの半円に切り酢水につけてアク抜きをする。
3)赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。
4)鍋を熱して油大さじ2をとり、1）を強火で手早くさっといためざるにあげる。
5)鍋をきれいにして熱し、油大さじ2をとってれんこんを入れ中火でよくいためる。
全体が透き通ってきたらししとうと赤唐辛子も入れていため、肉を戻し、オイスターソースと酒を加えて混ぜつつ味をなじませる。
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