豚肉と厚揚げのおろし煮
つくりかた
1)肉は幅を2?3つに切る。
2)厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2.5cm幅くらいの角切りにする。
3)鍋に油少量を熱し、1）を強火でいため、豚肉から出た脂が多すぎれば適当に減らして、スープを加える。
4)アクを取りつつ中弱火で煮て、しょうゆ､砂糖を加え、厚揚げも入れて芯まで温まるようにゆっくり煮る。
5)大根をおろし金の目の粗いほうでおろし、汁ごと4）に入れ、味をみて塩で調える。
6)鍋の中でひとふきさせてから、わけぎの3cm切りを加え、さっと混ぜる。
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