鶏手羽先のカレー風味揚げ
つくりかた
1)手羽先は先を切って除き、骨に沿って両側に切り込みを入れて開き、塩、こしょう、レモン汁をからめる。
2)1）の肉の水気をふき、《ａ》をまぶしつける。
3)ししとうは包丁の先でつついて空気抜きの穴をあけ、赤ピーマンはへたと種を除いて縦に細く切る。
4)揚げ油を中温（170℃くらい）に熱して2）の肉を入れ、3分ほどかけてカラリと揚げる。
3）の野菜も揚げ、肉に添える。
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