牛肉の酒蒸し
つくりかた
1)圧力鍋に日本酒と2リットル程の水を入れ火にかけ、牛すじ、テールを加え、中火で15分程煮ます。
2)鍋の中のアクをよくすくい、塩小さじ2を加えます。
さらにスープの量が肉の上5cm以上あるかを確認し、なければ水を足して、鍋のフタをし、圧力を強めにかけながら中火で1時間煮ます。
3)圧力をぬきます。
4)スープごと土鍋に移し、卓上コンロで弱火にかけながらポン酢やマスタードなどと共にいただきます。
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