シャリアピンステーキ
つくりかた
1)牛肉を肉たたきでたたき、玉ねぎ1個分をすりおろした中に30?40分漬け込む。
2)残りの玉ねぎはみじん切りにし、フライパンを熱してバターをなじませ、キツネ色になるまで炒める。
3)フライパンを熱してサラダ油をなじませて捨て、バターを溶かし、汁気を切って塩、こしょうした1）の牛肉を入れて強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、好みの焼き加減に焼いて取り出す。
4)3）のフライパンに2）の玉ねぎを入れてさっと温め、塩、こしょうで味をととのえる。
5)器に3）の牛肉を盛って、4）をたっぷりとかけ、クレソンなどを添える。
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