ミラノ風ビーフかつ
つくりかた
1)牛肉を肉たたきで軽くたたいて薄くのばし、形をととのえ、包丁の先で筋切りし、両面に塩、こしょうする。
2)肉に小麦粉をまぶし、余分の粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順につけ、包丁のみねで斜め格子に筋目をつける。
3)フライパンを熱してサラダ油をなじませ、2）を盛り付けたとき表になる面から先に入れて焼き、きれいな焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して焼き上げる。
4)フライパンでバターを軽く焦がし、レモン汁を加えてバターソースをつくる。
5)3）を盛り付けて4）のソースをかけていただく。
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