郷土料理／いも煮・山形県
つくりかた
1)里いもは皮をむき、塩もみして水洗いし、手で一口大にちぎる。
牛肉は6cmほどの幅に切る。
長ねぎは、斜め薄切りにする。
2)鍋に8分目ほど水を入れ、里いもとこんにゃく、半量のしょう油を加え、里いもが柔らかくなるまで15分ほど中火で煮る。
3)火を強めにして牛肉を入れ、アクを取りながら酒、砂糖、残りのしょう油を加え味をととのえる。
長ねぎを入れ、さっと煮れば出来上がり。
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