郷土料理／豚丼・北海道
つくりかた
1)たれは、しょう油・砂糖・日本酒を強火で煮込む。
煮立ったら、弱火にして10分から15分、とろみが出るまで煮込む。
2)豚肉は、脂身と赤身の境目にあるスジに、包丁の先で切れ目を入れる。
3)フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて強めの中火で焼く。
両面に焼き色がついたら、1）のたれを入れ、軽くなじませ、取り出す。
4)丼にご飯を盛り、軽くたれをかける。
焼き上がった肉を丼に乗せ、残ったたれをかけ、紅しょうがを乗せる。
お好みで、こしょうを振りかける。
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