和牛/牛たたき
つくりかた
1)牛肉の全面に塩をふり、すりこんでおきます。
2)十分に熱したフライパンに1を入れ、表面に香ばしく焼き色をつけ、氷水に入れます。十分まわりが冷えたら取り出し、ペーパータオルにくるんで置いておきます。
3)ねぎ、しょうがは千切りにし、水にさらしておきます。
4)うどとニンジンは皮をむき、2mm角くらいの太さの拍子切りにします。
5)水気を切った2の牛肉を１cm程度の厚さに切ります。
6)器にねぎ、しょうがを敷き、その上に5の牛肉を盛りつけ、4のうどとニンジンをあしらい、おろしわさびを添えます。
もどる