和牛/照り焼きビーフ
つくりかた
1)酒、しょう油、みりん、砂糖を合わせておきます。
2)熱したフライパンに牛肉を入れ、強火で表面をさっと焼きます。
3)両面に香ばしく焼き色がついたら、1をまわし入れ、たて2つ割りにしたぎんなんと、皮をむいた甘栗を入れます。
4)煮汁の水分がなくなるまで焼き上げます。牛肉の厚さによっては、火が完全に通ってしまう前にいったん牛肉を引き上げ、煮汁だけを煮詰めてから牛肉を戻してからめます。
5)牛肉を切って器に盛り、煮汁をかけて好みで粉山椒をふります。
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