和牛/照り焼きハンバーグ
つくりかた
1)玉ねぎはみじん切りにして弱火でじっくり炒めておきます。
2)牛粗びき肉、ご飯、水気をしぼった豆腐、卵黄、しいたけのみじん切り、1の玉ねぎをボウルに入れ、塩少々をいれてねばりが出るくらいまで手で混ぜます。
3)しめじは石づきを切ってほぐしておきます。甘栗は粗みじんに、ぎんなんは厚めの輪切りにしておきます。
4)フライパンに油をひき、楕円形にまとめた2を入れ、色が変わったら裏返し、ふたをして焼きます。
5)ハンバーグに火が完全に通る前に、合わせておいた酒、しょう油、みりんと3を入れ、しばらく煮ます。
6)ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンの中のソースをとろみが出るまで煮詰めます。
7)器にハンバーグを盛り、ソースをかけてからしを添えます。
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