鶏きものから揚げしょうゆあんかけ
つくりかた
1)鶏きもはコロコロとした2つ切りにし、たっぷりの熱湯で2?3分ゆで、ゆで汁をふき取る。
2)ゆでたけのこは2つ割にし、わけぎは3?長さに切る。
3)1）と2）の竹の子にかたくり粉を薄くまぶしつけ、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。
わけぎはさっと油通しする。
4)中華鍋にサラダ油を熱し、《ａ》を入れて煮立て、とろりとしたあんを作る。
5)3）を器に盛り、4）のあんをかける。
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