豚ヒレ肉と生ハムのプラムロール
つくりかた
1)豚肉は縦に薄く開き、軽く塩、こしょうする。
肉を広げ、生ハムを肉の幅に置き、プラムを乗せて手前から巻き、たこ糸で軽くしばる。
2)フライパンに少量のサラダ油を熱し、1）の肉を転がしながら焼き色をつける。
3)ここにワインとスープを注ぎ、中火にして汁気がなくなったら砂糖、ビネガーを加え、転がしながら汁気がなくなるまで煮る。
4)粗熱が取れたら、糸をはずして輪切りにし、クレソン、花形に切ったラディッシュを添える。
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