海軍さんの肉じゃが／広島県
つくりかた
1)牛肉は7?8cm長さに切り、ジャガイモは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をよくふき取ります。
ニンジンは7?8mm厚さの輪切り、玉ねぎはクシ形切りにします。
糸こんにゃくは熱湯でさっとゆで、食べやすく切っておきます。
2)フライパンの底から2cmくらいまでサラダ油を入れ、低温（160度）に熱し、ジャガイモを素揚げします。
ジャガイモが少し柔らかくなったらニンジンを加え、中まで火を通し、ザルにあげて油をきります。
3)2）のフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて強めの中火で炒めます。
色が変わったら、酒、砂糖、しょう油を順に加えてなじませます。
4)玉ねぎ、糸こんにゃくを加え、2を蓋をするように加えたら、水をまわし入れます。
沸騰したら蓋をして弱めの中火で4?5分蒸し焼きにします。
5)蓋を取り、強めの中火にして水分をとばすように手早く炒め合わせてつやを出し、器に盛りつけます。
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