マロンのお肉de郷土料理

【材料（4人分】

【つくり方】

1）	豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふり、半分に切り、パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくしておきます。

2）	特製ソースを作ります。小鍋に材料を入れ、沸騰したら弱火にし、5～6分煮つめます。つやが出てとろみがついたら火を止め、そのまま冷まします。

3）	《A》を混ぜ合わせます。豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を払い落とし、A、パン粉の順にまぶします。

4）	揚げ油を中温に熱し、２の豚肉を入れてカリッとするまで揚げ、中まで火を通します。

5）	サラダを作ります。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、なじませます。器にキャベツとトマトを盛りつけて、ドレッシングをかけます。

6）	器にご飯を盛り、熱々の豚カツを２のソースにからめてのせます。５のサラダを添え、好みでソースを添え一味唐辛子をふります。