【材料（4人分】 鶏胸肉 2枚（約500g） 《A》   玉ねぎ 1/4個 ニンジン 小1/3本 しょうがの薄切り 4〜5枚 酒 大さじ2     ニンジン 小1/2本 白菜　 1/4個 しいたけ 4個 えのき 1袋（約100g） 絹ごし豆腐 1丁 もやし 1/2袋（約100g） 春菊 1/2袋（約100g） 鶏のだし汁 3カップ ※湯に鶏ガラスープの素(小さじ1〜2)を溶かしたもの 《B》   白みそ 大さじ1〜2 しょう油 大さじ1/2 みりん 大さじ1     牛乳 4カップ 塩 　 少々 一味唐辛子 適量 【つくり方】 1） 鶏肉はひと口大に切り、Aの玉ねぎ、ニンジン、しょうがは薄切りにします。 2） 保存用袋に鶏肉とAを入れてよくもみ込み、一晩（7〜8時間）漬け込みます。 3） ニンジンは5mm幅の輪切り、白菜はザク切りにします。しいたけは石づきを取り半分に切り、えのきは石づきを取り、手でほぐします。 豆腐は8等分に切り、もやしはひげ根を取り、春菊は長さ3等分にし、太めの茎はたて半分に切っておきます。 4） 鍋にだし汁を沸かし、２の鶏肉と野菜を入れ、弱火で10分ほど煮てザルでこします。 5） 鍋に４のだし汁と牛乳を入れて沸かし、鶏肉としょうがを戻し入れ、ニンジン、白菜、しいたけ、えのきを加えて中火で10分ほど煮て火を通します。 6） 《B》を加えてなじませ、塩で味を調えたら豆腐、もやし、春菊を食わせてさっと煮ます。好みで一味唐辛子をふっていただきます。