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ローストビーフ（A）
つくりかた
栄養価
■材料《１０人分》
牛肉サーロイン
2.5kg
にんにく（薄切り）
2かけ分
たまねぎ（薄切り）
2個分
にんじん（薄切り）
1本分
塩
大さじ 1と1/2
引き立ての粗びきこしょう
適量
赤ワイン
1カップ
ブランデー
大さじ 1
塩･こしょう
各適量
《つけ合わせ》
ホースラディッシュ
適量
じゃがいも（小粒のもの）
4個
芽キャベツ
6?8個
ミニキャロット
8?10個
カリフラワー
1/2株
バター
小さじ 1
砂糖
小さじ 1
メモ
1)肉にたこ糸が食い込むくらいに、きつく縛るのがポイント。
2)天板には肉や野菜から出たうま味が残っているので、こびりついたうま味をワインに移すように煮溶かす。
浜田ひろみ
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