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酢豚
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
豚かたロース肉ブロック
300g
たけのこ
（中）1/2本
たまねぎ
（中）1個
ピーマン
（中）2個
干ししいたけ（水で戻す）
3枚
にんじん（下ゆでする）
（中）1/2本
パイナップル（缶詰）
2切れ
サラダ油
適量
水溶き片栗粉（水1：片栗粉1.5）
大さじ 2
《肉の下味》
砂糖
小さじ 1/2
しょう油
大さじ 2
酒
大さじ 1
おろししょうが
1かけ分
おろしにんにく
1かけ分
《合わせ調味料》
*調理前に合わせておく
砂糖・酢・ケチャップ
各大さじ 3
しょう油
大さじ 2
鶏がらスープ（素小さじ1を水1カップで溶く）
1カップ
《中華衣》
片栗粉
大さじ 5
溶き卵
1/2個
メモ
1)ぬれふきんでふいた菜箸を油の中に入れ、箸先から細かい泡が出てくれば160℃の合図。
衣がカリッとするように、最後は強火にして油から引き上げる。
2)酢豚のあんは、とろみを濃く仕上げた方が美味しい。
渡辺清江
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