酢豚
つくりかた
1)豚肉はひと口大に切り、砂糖、酒、しょう油、おろしにんにく、おろししょうがの順で下味をよく揉み込む。
2)卵、片栗粉の順で衣をつけて160℃の油で揚げる（約3分）（メモ１）。
シュワーっという音から、パリパリという乾いた音に変わったら引き上げる。
3)たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんは乱切り。
干ししいたけは半分に切る。
パイナップルは一口大に切る。
4)たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんは120℃くらいのぬるい油にくぐらせ油通しし、水分を飛ばす。
5)鍋を熱し干しししいたけを炒め、4）の野菜を加えて混ぜる。
6)合わせ調味料を加えて1?2分煮て、肉を入れたところに水溶き片栗粉でとろみをつける（メモ２）。
最後にパイナップルを加える。
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