牛タン（下処理の済んだもの）

1本

塩･こしょう

各少量

サラダ油

大さじ 2

バター

大さじ 4

セロリ･にんじん

各1本

たまねぎ

2個

にんにく

1かけ

タイム

3本

ローリエ

2枚

粒こしょう

大さじ 1

赤ワイン

3カップ

スープ

約3カップ

ドミグラスソース

大さじ 3

ブランデー

大さじ 2

姫りんご

4個

バター･砂糖

各少量

ブルーベリー（缶詰）

少量