じゃがいものミートソースグラタン
つくりかた
1)たまねぎ、にんじんはみじん切りに、にんにくは包丁の腹で軽くつぶしてからみじん切りにする。
2)フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、たまねぎ、にんじんを中火でいためる。
野菜に油がなじんだら、ひき肉を加えてほぐすようにいためる（Ａ）。
肉の色が変わったら赤ワインをふり、トマトの水煮を加えつぶす。
塩、砂糖、ローリエ、こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。
煮立ったらふたをしないで弱火で20分ほどじっくり煮込む（Ｂ、メモ１）。
3)じゃがいもは、皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、水に5分ほどさらし、水気をきる。
鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。
ふたをして、20分ほどゆでる。
4)ゆで上がったら、一度ざるにあげてゆで汁をきり、鍋に戻してゆすりながら余分な水気をとばす（メモ２）。
熱いうちにフォークでつぶし、牛乳、バター、塩、こしょうを加えて混ぜる（メモ３）。
5)グラタン皿にじゃがいもを入れ、2）のミートソースをかけ（Ｃ）、チーズを散らす。
6)5）を230℃に熱したオーブンに入れ、10分ほど焼く。
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