牛ハツときのこの酒いり
つくりかた
1)牛ハツは表面の皮を包丁でていねいに削り取り、小指大の細切りにし、塩をたっぷりふりかけてキュッキュッともみ、手早く水洗いする。
2)きのこはそれぞれ石づきをのぞき、しめじとまいたけは小房に分ける。
しいたけは、2つに切る。
3)土鍋の底ににんにくの切り口をこすりつけ、香りを移して、1）と2）を混ぜあわせて入れ、塩と酒をふりかける。
4)ふたをして中火にかけ、湯気が上がってから3?4分蒸し焼きにする。
ポン酢じょうゆや、大根おろしとしょうゆでいただく。
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