牛ハラミのトマトソースかけ
つくりかた
1)牛ハラミは5cm幅に切り、繊維が横になるように置き、5mm厚さのそぎ切りにする。
塩、こしょう、にんにくをまぶしておく（メモ１）。
2)トマトは湯むきして種を取り（メモ２）、5mm角に切る。
たまねぎは細かいみじん切りにし、ふきんで包み、10分ほど水にさらして、水気をよくしぼっておく。
3)ソースを作る。ボールに2）のトマトとたまねぎを入れ、塩、こしょうを加えよく混ぜ合わす。
さらにタバスコ、ワインビネガーを加え、混ぜ合わす。
タバスコの分量は、好みで加減する。
4)肉は２回に分けて焼く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し1）を強火で、両面で1分半くらいさっと焼く。
5)器にプリーツレタスを敷き4）を盛り、3）をかけ、パセリのみじん切りをちらす｡
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