シュウマイ（猪肉焼麦 チュウローシャオマイ）
つくりかた
1)豚ひき肉に、《ａ》のねぎ、水でもどしたしいたけ、皮をむいたしょうが、ゆでたキャベツをそれぞれみじん切りにして入れ、分量の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。
2)シュウマイの皮1枚ごとに、1）を大さじ1弱をのせて円筒形に包みながら形をととのえる。
3)せいろに植物油をひき、そこへ2）をすこしずつ間隔をあけて並べ、強火で6分間蒸して熱いところを皿に盛る。
好みによって、しょうゆまたは酢じょうゆ、練り辛子、ラー油などをつけていただく。
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