鶏肉と根菜の汁物
つくりかた
1)肉は厚さを半分にして、2cm角の大きさにそろえて切る（Ａ）。
2)里芋は、皮をむいて1.5cm角に切る。
大根、にんじん、れんこんも1.5cm角に切る。
3)ごぼうは皮をこそげてからささがきにし､うすい酢水にさらして水気をきる｡
4)ねぎは、8mm幅の輪切りにする。
5)鍋に肉、2）、3）の野菜、だしをれて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り除く（Ｂ）。
酒をふり、ふたをして15分ほどやわらかくなるまで煮る。
6)5）にみりん、しょうゆで調味し、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
7)6）を器に盛り、好みでおろししょうがをのせる。
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