牛レバーの香味揚げ
つくりかた
1)《ａ》の材料を、ボールに合わせておく。
2)レバーは冷水で洗い、牛乳に30分程漬けて臭みを抜く。
長さ4?5cm、幅1cmに切って水気をふきとり、小麦粉をまぶす。
3)揚げ油を170℃に熱し、2）を2分くらい揚げ、カラリとしたらすぐ1）の漬け汁に味がなじむまで30分くらい漬ける（Ａ）。
4)3）を器に盛り、春菊のやわらかい部分を添える。
食べるときに、混ぜていただく。
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