タコス
つくりかた
1)たまねぎはみじん切り、にんにくは包丁の腹をのせてたたいて軽くつぶし、みじん切りにする。
トマトは湯むき（メモ２）し、粗くみじん切りにする。
2)鍋にサラダ油を熱し、細かく刻んだたまねぎ、にんにくを弱火でいためる。
たまねぎに油がなじみにんにくのいい香りが出てきたら、強火にして牛ひき肉を加えてほぐしながら一気にいためる（Ａ、メモ３）。
トマト、クミンシード、チリパウダーを加え、塩少量で味を調え、水気がなくなるまでいためる。
3)ワカモーレを作る。
コリアンダーを粗みじん切りにし、アボカドは種と皮を除く。
みじん切りにしたたまねぎとコリアンダー、塩少量をすり鉢に入れ、よくすり合わせる。
アボカドをちぎって入れ、ライム汁を加え混ぜ合わす。
トマトのみじん切りを加えてあえ、塩で味を調える。
4)サルサソースを作る。
トマトのみじん切り、たまねぎのみじん切り、塩･こしょう、チリパウダーを混ぜ合わせる。
30分以上おいたほうが、味がなじんでおいしくなる。
5)食べるときは、トルティーヤにチーズ、レタス、蒸し鶏、ゆでたオクラ、プチトマトなど好みの具をはさみ、好みでワカモーレやサルサソースをトッピングして、手巻きずし感覚で。
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