なすの肉はさみ揚げ
つくりかた
1)ボールにひき肉と《ａ》を入れ、よく混ぜる。
2)なすは1cm弱厚さのやや斜めの輪切りにし、水に約5分さらしてアクを抜き、よく水気をふきとる。
3)なすに小麦粉を軽くまぶしてから1）をはさみ（Ａ）、さらに全体に小麦粉をまぶす。
4)ボールに卵をときほぐし、冷水、小麦粉を加え、衣をつくる。
5)3）に4）の衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で、約3分揚げる（Ｂ）。
パセリの葉をちぎり、油でさっと揚げ、塩をふる。
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