鶏肉のイタリア風マリネ
つくりかた
1)肉は《ａ》といっしょに平鍋に入れ、水をひたひたより多めに加え、ふたをして強火にかける（Ａ）。
煮立ったら弱火にし、15?20分蒸し煮にする。
2)マリネ液を作る。
レモンは汁を搾り、干しぶどうはぬるま湯につけてやわらかくもどす。
これらを他の材料と合わせて混ぜる。
3)1）の肉を熱いうちにマリネ液につけ、冷蔵庫に1日おいて味をなじませる（Ｂ）。
味がまんべんなくつくように、ときどき肉の上下を返す。
4)肉をマリネ液から取り出し、食べやすい大きさに手で裂き、皮をむいたぶどう、トレビスと盛り合わせ、マリネ液をかける。
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