ひき肉と野菜の寄せ揚げ
つくりかた
1)にんじんは皮をむいて、3cm長さの太めのせん切りにする。
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、薄い酢水にさらして水気をきる。
2)ねぎは縦半分に切り、端から薄切りにする。
3)ボールにひき肉を入れて《ａ》と卵を加え、手でよく混ぜ合わせる（Ａ）。
4)かたくり粉をまぶした1）､2）の野菜を3）に加えてよく混ぜ（Ｂ）、12?16等分にして、形を作る。
5)大根はすりおろし、軽く水気をきる。
6)揚げ油を中温（170℃）に熱し、4）を3?4個ずつ入れて、ゆっくりと色よく揚げる。
7)器に盛り、好みで大根おろしを添え、しょうゆをかけて食べる。
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