鶏肉のクリーム煮
つくりかた
1)肉は3?角に切り、塩･こしょうをふる。
2)1）の肉を鍋に入れ、《ａ》の材料をすべて火にかけ､沸騰させる。
アクをとりながら､ふたをして弱火で肉がやわらかくなるまで（40分くらい）火を通す。
つけ合わせのプティオニオンは、途中から入れて20分くらい火を通す。
3)肉を取り出し、煮汁をこす。
こした煮汁は別鍋に移し、200mlになるまで煮詰める。
4)ソースを作る｡6等分にしたマッシュルームをバターでいため､3）の煮汁を加え､もう一度煮詰める。生クリームを加え、バターモンテする(※1)。
5)3）の肉をあたためて取り出し、4）のソースにからめるようにして仕上げる。
いためたベーコンと、イタリアンパセリを添える。
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