牛肉と根野菜の赤ワイン煮込み
つくりかた
1)牛もも肉は3?4?角に切り、塩･こしょうをふって、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで全面に焼き色をつけるようにいため焼く。
2)煮込み鍋に1）の肉を入れ、赤ワインを加えて煮立て、だしを入れて煮立ったら弱火にし、アクをとりながら30分ほど煮込む。
3)ごぼうは4?長さの筒に切り、れんこんは1?厚さの輪切りにして、それぞれ水にさらしてアクを抜く。
ごぼうはさっとゆでる。
4)こんにゃくは細かく切り込みを入れ、サラダ油大さじ1で焼く。
5)2）に、3）と4）、しょうゆを加えて20分煮、小房に分けたしめじを加え、5?6分煮る。
6)4）のこんにゃくは食べやすい大きさに切って、肉と野菜とともに盛り合わせる。
もどる