牛肉と春雨のいためもの
つくりかた
1)肉はせん切りにし、塩をふってよく混ぜ、さらに卵とかたくり粉を混ぜて10分くらいおく。
2)はるさめは、たっぷりの熱湯につけてもどし食べやすく切る。
花にらは、4cmに切る。
3)《ａ》は合わせておく。
4)熱した鍋に油大さじ3をとり、中火にして1）を入れ、ほぐしながらいためてざるにとる。
5)鍋をきれいにして油大さじ2をとり、にんにく、赤唐辛子、花にらを入れさっといためて《ａ》を加え、肉とはるさめを入れて弱火で調味料をなじませ、味をみて調えてから、仕上げにごま油を鍋肌から回し入れ、混ぜる。
熱いうちに、すぐ器に盛ってすすめる。
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