豚ガツといんげんのしょうがあえ
つくりかた
1)豚ガツはたっぷりの塩をまぶしつけ、4?5分間もみ込み、ていねいに水洗いし、たっぷりの湯で1?2時間ゆでる。
2)1）を水にさらしてから細切りにし、《ａ》の1/3量であえ、30分ほどおく。
3)さやいんげんは色よくゆで、3?長さの斜め切りにする。
4)残りの《ａ》に《ｂ》を加え、2）と3）をあえ、器に盛って、しょうがを散らす。
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