牛肉と豆腐のたまごとじ
つくりかた
1)肉は、3幅cmくらいに切る。
2)たまねぎは、縦半分にしてから薄い半月切りにする。
しらたきは水からゆでて水にとってさらし、5cm長さに切る。
豆腐はざるにあげ、水気をきっておく。
3)鍋に《ａ》を入れて煮立て、たまねぎ、その上にしらたき、さらに牛肉をひろげて入れ（メモ１）、ふたをして10分くらい煮る。
4)味が十分についたら、最後に豆腐を手でちぎって入れ（メモ２）、ふたをして煮る。
途中、何回か汁をすくってかけ、最後にとき卵を一面に流し入れ、やや火が通ったところで火を止め、ふたをして蒸らす（メモ３）。
5)器に盛り、上に小口切りにした小ねぎを散らす。
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