マーボーなす春雨
つくりかた
1)にんにく、しょうが、長ねぎはすべてみじん切りにし、なすは縦２つに切ってから2cm幅の斜め切りにし、塩水につけておく。
春雨は、適当な長さに切っておく（下茹ではしない）。
2)フライパンにごま油を入れ、豆板醤をいためてから、にんにく、しょうが、長ねぎを入れていため、いい香りがしてきたらひき肉を入れる。
3)肉の色が変わったら、塩水につけておいたナスを入れてさっといため、水と、手で砕いた干しシイタケを入れ、ふたをして煮る。
4)なすがやわらかくなったら、春雨を入れて、みそ、オイスターソース、豆板醤で味を調える。
5)水溶き片栗粉でとろみをつけて、万能ねぎを散らして出来上がり。
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