牛肉と野菜の三味あえ
つくりかた
1)肉はフライパンに油を熱した中でさっと両面を焼き、冷ましてせん切りにし（メモ：１）、しょうゆ少量（分量外）をまぶしておく。
油が気になる場合は、焼くかわりにさっとゆでてもよい。
2)大根、にんじんは4cmのせん切りにして、別々に塩少量をふり、10分くらいおいてんなりしたら水気をしっかりしぼる（メモ２）。
3)いんげんは塩ゆでし、余熱でやわらかくなりすぎないようにするため水にとる。
斜めせん切りにして、2）の大根、にんじんと合わせ、しょうゆ大さじ1をふりかけよく混ぜ、もう一度しぼる。
4)たれを作る。すり鉢に白ごまを入れてすり（メモ３）、そこへ他の材料を合わせてよく混ぜ、1）と3）をほぐしてあえ、たれがまんべんなく回るようにあえる。
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