牛肉と里芋のもち米蒸し
つくりかた
1)もち米は1晩水に浸しておく。
2)下味の材料を合わせておく。
3)牛肉は横長に2つにたたみ､バットに並べて2）を回しかけ、おった肉を広げ、裏返して両面に下味をつける（メモ１）。
10分ほどつけておく。
4)里芋は皮をむいて輪切りにし水から下ゆでし（沸騰してから3?4分くらいゆでる）、水でぬめりを洗い流す（メモ２、メモ３）。
5)れんこんは皮をむき1cm厚さの輪切りにして酢水につけ、水から下ゆでする。
煮立ってから3?4分下ゆでする。
やわらかくしたい場合は、下ゆで時間を長くする。
6)ボールに《ａ》と1）のもち米、ごま油を混ぜ合わせる。
7)6）の1/2量と里芋、れんこんをあえ、深めの器に敷く。
肉をかぶせるように覆い、その上に残りの6）を上にかける。
強火の蒸し器で、約40分蒸す。
8)器に盛り、あさつきを添える。
もどる