鶏肉の中華スープ煮
つくりかた
1)肉にしょうゆをからめて10分おき、下味をつける。
2)ねぎは白い部分1/4本をせん切りにして水にさらし、残りは3cm長さに切る。
しょうがは皮つきのまま薄切りに、にんにくはつぶす。
3)揚げ油を170℃に熱し、1）の肉の水気をきって入れ、さっと香ばしく揚げる（Ａ）。
4)別の鍋に3）の肉、しょうが、にんにく、水、砂糖、しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、1時間煮る（Ｂ）。
5)4）の鍋にねぎを加え、さらに5分煮て、軽くこしょうをふる。
6)器に盛り、さらしねぎを添える。
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