黄にらの牛肉巻き衣揚げ
つくりかた
1)牛肉は、塩･こしょうで下味をつけておく。
2)黄にらは3等分に切り、えのきだけはいしづきを切り落としほぐしておく。
中華鍋に油を熱し、これらをいため油がなじんだら《ａ》で調味する。
3)衣を作る。
ボールに小麦粉、かたくり粉、ベーキングパウダー、塩を入れ軽く混ぜる。
水と卵白、サラダ油を加えさっくりと混ぜ合わす。
4)1）の牛肉の上に2）を1/12量ずつのせて、しっかりと巻きこむ。
5)揚げ油を150℃くらいに熱し、4）にそれぞれ3）の衣をくぐらせる。
衣は火を通すとふくらむので、薄くつける。
だんだんと浮いてきて、カラリとしてきたらできあがり。
6)器に5）、レタス、トマト、パセリを盛りつける。
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