牛かたの野菜包み揚げ
つくりかた
1)トマトは縦半分に切り、2cm厚さの半月切りにする。
2)グリーンアスパラガスは根元のかたい皮をむいてから、２つに切り、塩少々（分量外）を加えた湯でさっと下ゆでする。
3)肉はまな板に広げ、両面に塩･こしょうをふる。
4)肉にグリーンアスパラガス3本をのせ、芯にして巻く。
同様に、トマト2切れをのせ巻く（Ａ）。
5)4）に小麦粉を薄くまぶし、とき卵をくぐらせ、パン粉をつけて軽く押さえる。
6)揚げ油を中温（170℃）に熱し、5）を入れてさっと揚げる（Ｂ）。
衣がきつね色になり、肉に火が通ったら出来上がり。
7)好みの大きさに切って器に盛り、好みでレモンやとんかつソースなどをかけて食べる。
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