財団法人日本食肉消費総合センター

牛肉のたたき　おかひじき入りおろし添え

つくりかた

1)肉はブロックのまま、全体に塩･こしょうをふる。

2)フライパンにサラダ油を熱し､にんにくを入れて弱火でいため（メモ１）、香りを出して取り出し、1）の肉を入れて強めの中火で全体に焼き色をつけながら、5?6分焼く。
出てきた脂を捨て､酒をふりかけて煮立て、しょうゆを回し入れて、香ばしい香りを肉にからめる（メモ２）｡

3)器に肉を取り出し、焼き汁をかけ、そのまま冷まし、薄切りにする。

4)大根はすりおろして軽く水気をきり、熱湯でさっとゆでて1?の長さのざく切りにしたおかひじきと混ぜ合わせる。
生わかめは熱湯をかけ、すぐに水にとり、水気をきったあとざく切りにする。

5)器に3）の肉を3mm幅の薄切りにして盛り、青じそと4）、おろししょうがを添える。