豚ガツの五香煮サラダ
つくりかた
1)豚ガツは2つに切り、たっぷりの水に酢を落とし、1時間ほどゆでてやわらかくする。
途中3回くらい水を替え、臭みを抜きながらゆでる。
2)深めの鍋に《ｂ》を合わせ入れ《ａ》も加え、水洗いした1）のガツを入れて強火にかける。
沸騰したら火を弱め、約1時間煮込む。
途中汁気がなくなったら、落としぶたをする｡
3)きゅうりは皮をむき長さを3等分に切り､細めのせん切りにする。
セロリはきゅうりと同じ長さに切りそろえ、ピーマンは縦2つ割にして種をとりせん切り。
それぞれ水に放し、ぱりっとさせておく。
ねぎは縦2等分して斜めせん切り。
しょうがは細いせん切りにする。
4)2）の豚ガツを細切りにし、器のまわりに並べ、水気をきった3）の野菜とねぎ、しょうがを混ぜて器の中心に盛り、香菜を飾る。
豚ガツと野菜をあえていただく。
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