牛肉のたたき風
つくりかた
1)肉はそのままフライパンにサラダ油を熱した中に入れ、強火で四方から肉の表面が2?3mm焼ける程度に焼く。
肉の中はほとんど生に近くてもよい｡焼いた肉は、5mm厚さに切って少しずつずらしながら器に盛る。
塩少量と小ねぎの小口切り、おろししょうが、粉ざんしょうをふって軽くたたいておく。
2)ごまだれを作る。
白ごまを香りよくいってから、粒がなくなるまですり、ごまだれの調味料を加える。
3)1）に貝割れをあしらい、ごまだれとレモンしょうゆを別々に添える。
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