財団法人日本食肉消費総合センター

手羽のいため煮　オイスターソースがらめ

つくりかた

1)手羽は、熱湯でさっとゆでて臭みを抜き、水気をふいて、下味をつけておく。

2)たけのこは薄切りに、干ししいたけは半分に切る。
ねぎは、斜め薄切りにする。

3)にんにくとしょうがは、薄切りにする。

4)中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、1）の手羽を入れ、焼き色がつくまでいため、一度取り出す。

5)4）に残りのサラダ油を加え、にんにくとしょうがをいためる。
香りが出てきたら、スープとオイスターソースを加え、煮立ったら4）の手羽、たけのこ、しいたけを加え、ふたをして15分煮込む。

6)しょうゆ、砂糖、こしょうで味を調え、火を止める直前にねぎを加え、水どきかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油をかけて仕上げる。

7)6）を器に盛り、白髪ねぎをあしらう。